Gosht Vindaloo 
गोश्त विंडालू तीखा तो होता है पर विंडालू गोवा के खास स्वादिष्ट पाक व्यंजनों में से एक है. इसके स्वाद का मजा तब है जब इसे बनाने के एक दिन बाद खाया जाये.
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सामग्री
- 675 ग्राम (1-1/2 पौंड) रान का गोश्त
- 100 ग्राम (7 बड़ा चम्मच) मूँगफली का तेल
- 60 ग्राम (1/3 कप) प्याज़
- 200 ग्राम (1 1/3 कप) आलू
- आलू को तलने के लिए मूंगफली का तेल
- 100 ग्राम (3-1/ 2 औंस) प्याज़ का अचार
- 15 ग्राम (1/4 कप) धनिया
- नमक
मैरीनेशन
- 120 मि.ली. (1/2 कप) माल्ट सिरका
- 5 ग्राम (1-1/2 चाय चम्मच) साबुत गोल मिर्च
- 5 ग्राम (1-1/4 चाय चम्मच) चीनी
- 8 छोटी इलायची
- 8 लौंग
- 3 हरी मिर्च
पेस्ट के लिए
- 8 साबुत लाल मिर्च
- 10 टुकड़े दालचीनी के (1 इंच के)
- 3 ग्राम (1 चाय चम्मच) साबुत जीरा
- 10 ग्राम (5 चाय चम्मच) साबुत धनिया
- 3 ग्राम (1/2 चाय चम्मच) हल्दी
- 10 ग्राम (1 बड़ा चम्मच) लहसुन
- 30 ग्राम (3 बड़े चम्मच) अदरक
- 100 मि.ली. (7 बड़े चम्मच) माल्ट सिरका
मात्रा: 4 व्यक्तियों के लिये
तैयारी का समयः 40 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
तैयारी
गोश्तः गोश्त को साफ करके हड्डियां निकाल दें और 1 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट ले.
सब्जियां: प्याज को छील, धोकर अच्छी तरह काट लें। आलू को छील धोकर एक इंच के चौकोर टुकड़े काट ले। अब एक कड़ाही में घी गर्म करके मध्यम आंच पर तलकर सुनहरा लाल कर ले। धनिया को साफ करके धो क़तर ले.
मैरीनेशनः गोल मिर्च को पीस लें। हरी मिर्च के डंठल निकाल कर धोलें और बीच से काटकर बीज निकाल दें। इन्हें और बची हुई दूसरी चीजों के साथ एक कटोरे में मिला लें। गोश्त के टुकड़ों को इस मिश्रण में करीब एक घंटे के लिए रख छोडें।
पेस्टः लहसुन को छील काट लें। अदरक को खुरच कर धो लें और कतर लें। अब इन चीजों को ब्लेंडर में डालकर 60 मि.ली. पानी मिलाकर महीन पीस लें।
पकाने की विधि
एक पैन में तेल गरम करके मध्यम आंच पर प्याज को तलकर सुनहरा लाल कर लें। पिसे मसाले तब तक भूनें जब तक मसाला तेल न छोड़ दे। इसके बाद मैरीनेड में रखे गोश्त को मिलाकर 2 मिनट चलाएं। 1.2 लीटर पानी में डालकर उबलने दें। ढककर गोश्त पकने दें। आलू और प्याज़ के अचार को मिलाकर आलू के नरम हो जाने तक पकाएं। अंदाज से नमक मिला दें।
परोसने का तरीका
व्यंजन को परोसने वाले बर्तन में निकालकर धनिया पत्ते से सजाकर उबले हुए चावल के साथ परोसें।
