Southwest Coconut Rice Salad, चावल और नारियल का सलाद
दक्षिणी सलाद भर की खुशबू वाला नारियल तथा चावल युक्त यह सलाद भूख बढ़ाने के लिए । भोजन से पूर्व या भोजन के साथ लिया जा सकता है। यदि घर में उबले चावल बच जाएं तो फेंकिए नहीं-दक्षिणी सलाद बनाने के लिए प्रयोग में लाएं।
मात्राः 4 व्यक्तियों के लिये
तैयारी का समयः 55 मिनट
सामग्री
- 100 ग्राम (1) कप) चावल
- 100 ग्राम (14 कप) नारियल
ड्रेसिंग
- 90 मि.ली. (6 बड़े चम्मच) नारियल तेल
- 8 करी पत्ते
- 10 ग्राम (2 चाय चम्मच) सांभर मसाला
- 3 ग्राम (14 चाय चम्मच) हल्दी
- 45 मि.ली. (3 बड़े चम्मच) नीबू का रस
- नमक मिर्च स्वाद के अनुसार
सजाने के लिए
- 2 टमाटर (मध्यम आकार)
- 50 ग्राम (1/3 कप) भुनी मटर
- 10 ग्राम (4 चाय चम्मच) सखा। नारियल
तैयारी
चावलः साफ करके धो लें तथा 30 मिनट के लिए भिगो कर पानी निकाल दें। पुनः ताजा पानी डाल कर पकाएं। पानी छान कर निकाल दें और ठण्डा होने दें।
नारियलः ऊपर का सख्त छिलका उतार दें पतली-पतली पट्टियों में काट लें।
ड्रेसिंग: करी पत्ती धो लें। कड़ाही में घी गरम करें और आग से हटा कर करी पत्ती डालें फिर सांभर मसाला और हल्दी डाल कर चलाएं। एक डोंगे में डाल कर ठण्डा करें तथा नीबू का रस मिला कर चलाएं। स्वाद के अनुसार मिला दें नमक मिर्च मिलाएं।
सजानाः टमाटर धोकर गोल-गोल काट लें।
परोसना
सलाद वाले डोंगे में चावल तथा नारियल मिला लें, ऊपर से तैयार की ड्रेसिंग की सामग्री डाल कर अच्छी तरह मिलाएं। चारों ओर टमाटर तथा ऊपर भुनी मटर तथा सूखा नारियल से सजा दें। ठण्डा-ठण्डा परोसें।
