पूरी की रेसिपी
जिस तरह उत्तर भारत के लोगों के लिए रोटी है, उसी प्रकार मध्य भारत के लिए पूरी है। वे आटे की छोटी-छोटी रोटियों को घी में तलकर बनाते हैं।
सामग्री
- 500 ग्राम (4 कप) आटा
- नमक
- लोई में लगाने और तलने के लिए मूंगफली का तेल(या कोई भी रिफ़ाइन्ड आयल)
- मात्राः 20 पूरी
- तैयारी का समयः 40
- मिनट पकाने का समयः 1 मिनट
- (हर सेट के लिए)
तैयारी
आटाः आटे को नमक समेत एक परात में छान लें।
आटा गूंथना:आटे में एक गड्डा बनाकर करीब 250 मि.ली. (1 कप) पानी डालें और अच्छी तरह मिलाकर आटा गूंध लें। गीले कपड़े से ढककर करीब आधे घंटे तक छोड़ दें। आटे को 20 बराबर भागों में बांटकर लोई बना लें। लोई के दोनों तरफ थोड़ा घी लगा दें और गोल-गोल (4 इंच व्यास का) बेल लें।
पकाने की विधि
एक कड़ाही में घी गर्म करके पूरी को तलकर सुनहरा कर लें। पूरी को पलटते समय ध्यान रखें कि वह फूलें।
परोसने का तरीका
कड़ाही से निकालते ही गर्मा-गर्म परोसें।
