बादामी बालूशाही-Balushahi
बादामी बालूशाही की सामग्री-
- 1-1/2 प्याले मैदा
- 1/2 प्याला मोयन का घी
- बड़े चम्मच दही
- 1 छोटा चम्मच पिसी हरी इलायची
- 1/2 प्याला पिसे बादाम
- 1 बड़ा चम्मच कटे पिस्ते
- 1 बड़ा चम्मच खरबूजे या तरबूज के बीज
- 3/4 प्याला चीनी
- 1/2 प्याला पानी
- चुटकी भर सोडा
- चुटकी भर नमक
- तलने के लिए घी या तेल।
बादामी बालूशाही बनाने की विधि-
- मैदा में नमक व सोडा मिलाकर छान लें और पिसी इलायची मिलाएँ। बादामों को भिगोकर
- पीस लें।
- मैदा मिश्रण में मोयन का घी डालकर मसलें।
- पिसे बादाम व दही डालकर मिलाएँ और पानी प्रयोग करके नरम मैदा गूंध लें।
- तेल गरम करें। गूंधी मैदा के बराबर भाग करके गोले बना लें।
- हर गोले को थोड़ा चपटा करें। बीच से और दोनों ओर से उँगली द्वारा दबा दें और गरम घी
- या तेल में मंदी आँच पर सिकने दें।
- जब दोनों ओर से लाल-लाल सिक जाए तो बाहर निकालें।
- चीनी में पानी मिलाकर एक तार की चाशनी बनाएँ।
- सिकी बालूशाही चाशनी में डुबोएँ। बीस पच्चीस मिनट बाद बाहर निकालकर मेवा से सजाकर परोसें।
