कोरमा राइस, Veg Korma Rice Recipe in Hindi
सामग्री:
चावल के लिए
- 1 1/2 कप चावल , 30 मिनट के लिए भिगोकर छाने हुए
- 2 टेबल-स्पून घी
- 2 इलायची
- 50 कप (2″) दालचीनी का टुकड़ा
- 2 लौंग
- 2 तेज़पत्ता
- नमक स्वादअनुसार
- 2 चुटकी हल्दी पाउडर
पीसकर मुलायम काजू-खस-खस का पेस्ट बनाने के लिए (थोड़े पानी का प्रयोग कर)
- 1 टेबल-स्पून टुकड़ा काजू
- 1 टेबल-स्पून खस-खस
कोरमा के लिए
- 1 1/2 कप अंकुरित मूंग
- 2 टेबल-स्पून घी
- 1 टी-स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 1/2 इलायची
- 1/2 कप कसे हुए प्याज़
- 1 टी-स्पून धनिया पाउडर
- 1 टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 3/4 कप आधे उबले और कटे हुए टमाटर
- 1/2 कप दुध
- 1 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम
- नमक स्वादअनुसार
अन्य सामग्री
- 2 टी-स्पून घी , चुपड़ने के लिए
- 2 टेबल-स्पून दुध
विधि:
चावल के लिए
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें, इलायची, दालचीनी, लौंग और तेज़पत्ता डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- चावल डालकर मध्यम आँच पर और 1 मिनट के लिए भुनें।
- तीन कप गरमा पानी, नमक और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़ककर मध्यम आँच पर 7 से 10 मिनट या चावल के पकने तक पका लें।
- चावल को 3 बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
कोरमा के लिए
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें, अदरक-लहसुन का पेस्ट और इलायची डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुनें।
- प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक भुनें।
- धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और टमाटर डालकर मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक भुनें।
- अंकुरित मूंग, 1/2 कप पानी और नमक डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 5 से 7 मिनट तक पकाऐं। एक तरफ रख दें।
- काजू-खस-खस का पेस्ट, दुध और फ्रेश क्रीम को एक बाउल में मिला लें और इसे अंकुरित मूंग के मिश्रण में डाल दें।
- अच्छी तरह मिलाकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक पकाऐं।
- कोरमा को 2 बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
आगे की विधी
- बेकिंग बाउल को घी से चुपड़ लें, चावल के 1 भाग को, चम्मच के पिछले भाग से अच्छी तरह फैला लें।
- तैयार कोरमा उपर डालकर अच्छी तरह फैला लें।
- एक और बार चावल और कोरमा की परत को अच्छी तरह फैला लें।
- अंत में, शेष बचे चावल के एक भाग को डालकर अच्छी तरह फैला लें।
- दुध डालकर अच्छी तरह फैला लें, ढ़ककर पहले से गरम अवन में 170°c (360°f) के तापमान पर 15 से 20 मिनट के लिए बेक कर लें या माइक्रोवेव में उच्च तापमान पर 5 से 7 मिनट तक पका लें।
- परोसने के तुरंत पहले, बड़ी परोसने की प्लेट में पलट कर डालें। तुरंत परोसें।
