Indian Recipes in Hindi,“Paneer Tikka Pulao”,”पनीर टिक्का पुलाव”
सामग्री
पनीर टिक्का के लिए
- 1 1/2 कप पानीर , 50 मिमी (2″) के टुकड़ो में कटा हुआ
- 1/2 कप शिमला मिर्च , 50 मिमी (2″) के टुकड़ो में कटे हुए
- 1/2 कप प्याज़ , 50 मिमी (2″) के टुकड़ो में कटे हुए
- 1/2 कप गाढ़ा दही
- 1/2 टी-स्पून बेसन
- 1 टी-स्पून अदरक का पेस्ट
- 1 टी-स्पून लहसुन का पेस्ट
- 2 टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टी-स्पून कसुरी मेथी
- 1/2 टी-स्पून गरम मसाला
- 2 टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- नमक स्वादअनुसार
- 2 टेबल-स्पून तेल
- चावल के लिए
- 1 1/2 कप बास्मति चावल , 15 मिनट के लिए भिगोकर छाने हुए
- 1 टेबल-स्पून तेल
- 1/2 टी-स्पून ज़ीरा
- 2 लौंग
- 1 तेज़पत्ता
- 25 मिलीमीटर (1″) दालचीनी का टुकड़ा
- नमक स्वादअनुसार
अन्य सामग्री
- 1 टेबल-स्पून तेल
- सजाने के लिए
- पुदिना का पत्ता
- विधि
पनीर टिक्का के लिए
- गाड़ा दही, बेसन, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, कसुरी मेथी, गरम मसाला, धनिया, नमक और 1 टेबल-स्पून तेल को एक बाउल में अच्छी तरह मिलाकर मेरीनेड तैयार कर लें।
- पनीर, शिमला मिर्च और प्याज़ डालकर हल्के हाथों मिला लें और 10-15 मिनट के लिए मेरीनेड करने के लिए रख दें।
- पनीर, प्याज़ और शिमला मिर्च को 4 सीख में फँसा लें।
- एक नॉन-स्टिक तवा में 1 टेबल-स्पून तेल गरम करें और पनीर टिक्का को 4-5 मिनट या सभी तरफ से सुनहरा होने तक पका लें। सीख से निकालकर एक तरफ रख दें।
चावल के लिए
- एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, ज़ीरा, लौंग, तेज़पत्ता और दालचीनी डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- जब ज़ीरा चटकने लगे, चावल और नमक डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए भुन लें।
- 3 कप गरम पानी डालकर, ढ़क्कन से ढ़ककर, बीच-बीच में हिलाते हुए, धिमी आँच पर 10-15 मिनट या चावल के नरम होने तक पका लें।
- चावल के प्रत्येक दानें को काँटे से अलग कर एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने की विधी
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, पनीर टिक्का और चावल डालकर हल्के हाथों मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 1-2 मिनट के लिए पका लें।
- पुदिना के पत्ते से सजाकर तुरंत परोसें।
