Jhinga Jalpari Recipe in Hindi, गुलनार जलपरी झींगा रेसिपी

Jhinga Jalpari Recipe in Hindi, गुलनार जलपरी झींगा रेसिपी

जलपरी झींगा रेसिपी एक ‘जंबो झींगे’ का व्यंजन है. इसे एक तरह के अनोखे घोल में डुबोकर दम कर के पकाते हैं। ये एक लाजबाब रेसिपी है

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सामग्री

• 12 झींगा (बड़े आकार का)
• तलने के लिए मूंगफली का तेल
• 50 ग्राम (3 बड़ा चम्मच) पिसा अदरक
• 50 ग्राम (3 बड़ा चम्मच) पिसा लहसुन नमक
• 60 मि.ली. (4 बड़ा चम्मच) नीबू का रस
• 100 मि.ली. (17 बड़ा चम्मच) माल्ट सिरका

घोल के लिए

• 100 ग्राम ( कप) आटा
• 300 ग्राम (1 1/3 कप) दही
• 5 ग्राम (1¾ छोटा चम्मच) शाह जीरा
• 20 ग्राम (1/3 कप) धनिया
• 5 हरी मिर्च
• 2 अंडे
• नमक

तैयारी

झींगा: झींगों का छिलका उतार दें, लेकिन पूंछ रहने दें। साफ करके, धोकर, पोंछकर, सुखा लें।

मैरीनेशनः पिसे हुए अदरक, लहसुन, नमक और नींबू के रस को एक बड़े कटोरे में सिरके के साथ मिला लें। इस मिश्रण में झींगों को डालकर एक घंटे के लिए छोड़ दें।

घोलः दही को मलमल के टुकड़े में बांधकर लटका दें पानी टपक कर जब केवल दो-तिहाई हिस्सा बच जाए तो उसे एक बड़े कटोरे में फेंट लें। धनिया पत्ते को साफ करके धोकर काट लें। हरी मिर्च का डंठल हटा दें। बीचोंबीच से काटकर बीज निकाल दें और कतर लें। इन चीजों को दही के साथ मिलाएं। घोल में डालने वाली अन्य चीजों को भी डालें और फेंट लें। (गाढ़ा हो जाए तो उसमें जरूरत के अनुसार पानी मिला लें।)

ओवनः ओवन को 300° फारेनहाइट पर गर्म कर लें।

पकाने की विधि

एक कड़ाही में घी गर्म करें। झींगों को सिरका-मसाले से निकाल लें। बचे हुए मसाले को ऊपर से छिड़क दें। घोल में झींगे को डूबो कर मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा तल लें।

आखिर में

रोस्टिग ट्रे में घी लगाकर झींगों को उसमें इस तरह रखें कि एक-दूसरे के ऊपर न आए। चांदी के वर्क से ढककर ‘दम’ होने के लिए गर्म ओवन में 6-7 मिनट तक रखें।

परोसना

चांदी के वर्क को अलग-अलग कर लें। झींगों को परोसने वाले बर्तन में निकालकर नींबू के टुकड़ों और पुदीने की चटनी के साथ परोसें।

नोट: झींगों को अपने मूल आकार में रखने और साथ ही सजाने के उद्देश्य से उन्हें 3 इंच लंबी लकड़ी की छड़ में पिरो कर घोल में डुबोएं।