Punjabi Recipes “Auliyan da Achar”,”ਔਲ਼ਿਆਂ/ਅੰਬਲਿਆਂ ਦਾ ਅਚਾਰ”, Recipes in Punjabi Language

ਔਲ਼ਿਆਂ ਦਾ ਅਚਾਰ, Auliyan da Achar

ਔਲ਼ਿਆਂ/ ਅੰਬਲਿਆਂ ਦੇ ਅਚਾਰ ਦੀ ਇਹ ਰੈਸਿਪੀ ਬਹੁਤ ਹੀ ਬੇਸਿਕ ਤੇ ਸਿੰਪਲ ਹੈ ਤੇ ਇਹ ਅਚਾਰ ਅੰਬਲਿਆਂ ਨੂੰ ਬਿਨਾ ਕਟੇ ਹੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਸਮੱਗਰੀ-Ingredients

  • 1/2 ਕਿਲੋ— ਤਾਜ਼ਾ ਔਲ਼ੇ
  • 50 ਗ੍ਰਾਮ— ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ
  • ੨ ਬੜੇ ਚਮਚ ਸੁਕਾ ਧਨੀਆ
  • ੨ ਬੜੇ ਚਮਚ ਜੀਰਾ
  • ਹਲਦੀ
  • ਸੁਆਦ ਮੁਤਾਬਕ –ਲੂਣ
  • ਸੁਆਦ ਮੁਤਾਬਕ— ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਲਾਲ ਮਿਰਚ

ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ-How to make Auliyan da Achar

  1. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਔਲ਼ਿਆਂ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਕੇ ਸੁੱਖਾ ਲਓ।
  2. ਫਿਰ ਇਕ ਕੜਾਹੀ ਚ ਸਰੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਉਸਦੇ ਕੜਕਣ ਤਕ ਗਰਮ ਕਰੋ.
  3. ਜਦੋ ਤੇਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਏ ਤਾਂ ਉਸ ਵਿਚ ਸੁਕਾ ਧਨੀਆ ਤੇ ਜੀਰਾ ਪਾ ਦਿਯੋ.
  4. ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹਲਦੀ  ਤੇ ਨਮਕ ਪਾ ਦਿਯੋ, ਤੇ ਨਾਲ ਦੀ ਨਾਲ ਔਲੇ ਵੀ ਪਾ ਦਿਯੋ.
  5. ਉਪਰੋਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾ ਦਿਯੋ ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਮਿਲਾ ਲਿਯੋ.
  6. ਹੁਣ 5 ਮਿੰਟ ਸੇਕ ਲੱਗਣ ਦਿਯੋ.
  7. ਵਿਚ-ਵਿਚ ਛੇੜਾ ਵੀ ਦੇ ਦਿਯੋ.
  8. 5 ਮਿੰਟ ਸੇਕ ਲੱਗਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਯੋ.
  9. ਔਲਿਆਂ ਦੇ ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਹੋਣ ਤਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਹੀ ਢਕ ਕੇ ਰੱਖ ਦਿਯੋ.
  10. ਜਦ ਅਚਾਰ ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਇ- ਤਾਂ ਕਿਸੇ ਮਰਤਬਾਨ ਜਾਨ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿਚ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖ ਦਿਯੋ.
  11. ਅਚਾਰ ਬਣਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਤੇਲ ਉਪਰੋਂ ਵੀ ਪਾ ਦਿਯੋ ਤਾਕਿ ਅਚਾਰ ਕਾਫੀ ਦਿਨ ਟਿਕ ਜਾਏ.
  12. 1 – 2 ਦਿਨਾਂ ਚ ਅਚਾਰ ਖਾਨ ਜੋਗਾ ਹੋਜੇਗਾ.

Leave a Reply