Rajmah ki Sabji
आवश्यक सामग्री
- राजमा 1 कप
- खाने वाला सोडा या बेकिंग सोडा एक चौथाई छोटी चम्मच
- प्याज़ 2 मध्यम आकार के
- लहसुन 4-5 जवा
- टमाटर 3-4 बड़े
- हरी मिर्च 2-3
- अदरक इंच लम्बा टुकड़ा
- तेल 1 बड़ा चम्मच
- बड़ी इलाइची 1
- दालचीनी 1 इंच का टुकड़ा
- हींग 1 चुटकी
- जीरा 1 चौथाई छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर 1 चौथाई छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर डेढ़ छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर 1 चौथाई छोटी चम्मच
- गरम मसाला 1 चौथाई छोटी चम्मच
- हरा धनियां 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
विधि
- राजमा को अच्छे से धोकर रातभर पानी और सोडा मिलाकर भीगा दे
- भीगे हुये राजमा को कुकर में डालें, 1 छोटा गिलास पानी, स्वादानुसार नमक मिला कर कुकर में राजमा को पकने के लिये गैस पर रखें.
- कुकर में एक सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दें और धीमी गैस पर 7-8 मिनिट राजमा पकने दें. गैस बन्द कर दें.
- प्याज़, लहसुन, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से पीस कर बारीक पेस्ट बना लें.
- पैन में तेल डाल कर गरम करें. तेल में दालचीनी, बड़ी इलायची, हींग और जीरा डाल दें. जीरा ब्राउन होने के बाद पेस्ट डाल दे
- हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाल कर चलायें मसाले को जब तक भूने तब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.
- अब तक कुकर का प्रेशर भी खतम हो गया होगा. कुकर खोल कर राजमा को तैयार मसाले में, मिला दीजिये.
- अगर आप को लग रहा कि राजमा में पानी की मात्रा कम है तो आवश्यकतानुसार पानी मिला दें.
- उबाल आने के बाद 5 मिनिट तक राजमा को और पकने दें. गैस बन्द कर दें.
- गरम मसाला, हरा धनिया राजमा में मिला दें.
- राजमा तैयार है, बाउल में निकाल लें. हरे धनिये ऊपर से डालकर सजायें.
- गरमा गरम राजमा रोटी और चावल के साथ बहुत ही अच्छे लगते हैं,खाइये और खिलाइए.
