मुर्ग़ तवा मसाला रेसिपी
(Murg Tawa Masala)
यह एक अलग तरह का मुर्ग व्यंजन है जिसे चटनी और बुरकी हुई गोल मिर्च के साथ बनाया जाता है।
मुर्ग़ तवा मसाला एक मसालेदार और चटपटा उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसे खास तौर पर तवे पर पकाया जाता है। इसमें मैरीनेट किए गए चिकन को तीखे और खुशबूदार मसालों के साथ प्याज-टमाटर की ग्रेवी में भूनकर बनाया जाता है। यह डिश खासतौर पर ढाबों की लोकप्रिय रेसिपी मानी जाती है। गरमा-गरम मुर्ग तवा मसाला को नान, रोटी या तंदूरी पराठे के साथ परोसा जाता है। इसका मज़ेदार स्वाद हर बार खाने वालों की तारीफ़ें बटोरता है।
सामग्री:
चिकन के लिए (भूनने हेतु):
- चिकन – 500 ग्राम (बोनलेस या हड्डी वाला)
- दही – 1/2 कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
- तवा मसाला के लिए:
- तेल / घी – 3 बड़े चम्मच
- प्याज – 2 बारीक कटी हुई
- टमाटर – 2 बारीक कटे हुए
- हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी हुई)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- हरा धनिया – सजावट के लिए
- मक्खन – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
विधि:
चिकन मैरीनेट करना:
- चिकन को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, नींबू का रस और नमक के साथ अच्छे से मिलाएं।
- कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें (अगर समय हो तो 2 घंटे फ्रिज में रखें)।
चिकन को भूनना:
- तवा या कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें।
- मैरीनेट किया हुआ चिकन डालकर मीडियम आंच पर 10-12 मिनट तक भूनें जब तक चिकन पक जाए और थोड़ा सुनहरा हो जाए।
- अलग निकाल कर रख दें।
मसाला तैयार करना:
- उसी तवे में थोड़ा और तेल डालें।
- प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें
- अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट भूनें।
- अब टमाटर डालें और पकने दें जब तक तेल न छोड़ दे।
- सारे सूखे मसाले (धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी) डालें।
- थोड़ा पानी डालकर मसाले को भूनें।
चिकन मिलाना:
- अब भुना हुआ चिकन वापस तवे में डालें।
- अच्छी तरह मिलाकर 5-7 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
- ऊपर से मक्खन और हरा धनिया डालें।
परोसने का तरीका:
- गरमा-गरम मुर्ग़ तवा मसाला को नान, रोटी, या पराठे के साथ परोसें।
- अगर आप चाहें तो इसे और ज़्यादा मसालेदार या कम तीखा अपने स्वाद के अनुसार बना सकते हैं।
