पनीर का टिक्का
Paneer Tikka पनीर से बना हुआ यह एक असाधारण ढंग का कबाब है।भारत जैसे शाकाहारी देश में यह असंभव है कि कोई तंदूरी शाकाहारी व्यंजन ना हो।
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सामग्री
- 800 ग्राम (1¾ पौंड) पनीर
- 3 ग्राम (1 छोटा चम्मच) जीरा साबुत
- 5 गाम 2 छोटा चम्मच) अजवाइन
- 10 ग्राम (2 छोटा चम्मच) गरम मसाला
- 3 ग्राम (1/2 छोटा चम्मच) सफेद मिर्च पाउडर
- 3 ग्राम (1/2 छोटा चम्मच) हल्दी
- नमक
- 3 ग्राम (1 छोटा चम्मच) मेथी (कसूरी मेथी)
घोल के लिए
- 1 अण्डा
- 30 ग्राम (3 बड़ा चम्मच) बेसन
- 120 मि.ली. ( कप) क्रीम (मलाई)
- नमक
मात्रा: 4 व्यक्तियों के लिये
तैयारी का समयः 1.30 घंटे
पकाने का समय: 13 मिनट
तैयारी
पनीर को 2 इंच लंबे. 2 इंच चौडे और 1 इंच मोटे, 16 बराबर टुकड़ों में काट लें। इनमे ऊपर चारों ओर काला जीरा और अजवाइन छिड़क दें। 17 ग्राम (1-1/2 छोटा चम्मच) गरम मसाला, सफेद गोल मिर्च, हल्दी और नमक मिलाकर एक तरफ रख है।
घोल: अंडे को एक कटोरे में फेंट लें और बची हुई सारी सामग्री इसमें डालकर तरह मिला लें। अब इस घोल में पनीर को डालकर 45 मिनट के लिये रख दें।
ओवन को 270° फारेनहाइट तक गर्म कर लें।
छड़ में पिरोनाः पनीर के टिक्कों को छड़ में, एक-एक इंच की दूरी पर, पिरो लें। सारे टिक्कों को छड़ में पिरोने के बाद एक कच्चे प्याज़ को और शिमला मिर्च भी पिरोलें जिससे पनीर के टिक्के नीचे न गिरने पाएं। नीचे एक ट्रे रखें ताकि फालतू मसाला उसी में गिरे।
पकाने की विधि
सामान्य गर्म तंदूर में इसे 10-12 मिनट तक रोस्ट करें। कोयले के ग्रिल पर भी इतने ही समय तक रोस्ट करें या गर्म ओवन में 12-14 मिनट तक रोस्ट करें। ओवन से पनीर टिक्के निकाल कर उन पर कसूरी मेथी और बचा हुआ गर्म मसाला छिड़क दें।
