तंदूरी रोटी रेसिपी
गेहूं के आटे से बिना खमीर उठाये तंदूरी रोटी बनाई जाती है। लाखों उत्तर भारतीय इसे हर वक्त के भोजन के साथ खाते हैं।
सामग्री
- 550 ग्राम (4½ कप) आटा
- नमक
- परोथन के लिए आटा
- बेकिंग ट्रे में लगाने के लिए घी
मात्राः 8 रोटी
तैयारी का समयः 40 मिनट
पकाने के समय
तंदूर मे : 2 मिनट
ओवन में: 5-6 मिनट
तैयारी
आटा: आटे को नमक समेत एक परात में छान लें।
आटा गूंथना: छाने हुए आटे में एक गड़ा सा बनाकर उसमें करीब 1¼ कप पानी मिलाएं | अच्छी तरह गूंथ लें | गूंथने के बाद गीले कपड़े से ढककर आधे घटे तक छोड । अब इसे आठ बराबर भागों में बांटकर उसकी लोई बना लें। आटा लगाकर, ढककर 5 मिनट छोड़ दें।
ओवनः 375 फारेनहाइट पर गर्म कर लें।
पकाने की विधि
लोई को दोनों हथेली के बीच में लेकर थपक-थपककर (6 इंच व्यास का )गोल बना लें। अब इसे गददी पर रखकर सामान्य गर्म तंदूर की दीवार पर चिपका कर 2 मिनट पकने दें | ओवन में पकाना हो तो गर्म ओवन में बेंकिग ट्रे में घी लगा दें और 5-6 मिनट पकाए।
परोसने का तरीका
तंदूर से निकालकर गर्म-गर्म परोसें।
नोट : फुल्का और चपाती बनाने के लिए आटे की लोई को चकले पर रखकर बेलन से बेलें (इसकी गोलाई 4 से 8 इंच व्यास की रखें)। दोनों को गर्म तवे पर पकाते हैं। लेकिन फुल्के को खुली आंच पर फुलाते हैं। इसे बिजली के चूल्हे पे नहीं पकाया जा सकता। चपाती को किनारे से दबाकर फुलाते हैं इसे फुलके की तरह फुलाने के जरूरत नहीं पड़ती।
