मसाला खिचड़ी रेसिपी
सामग्री:
- 1/2 कप चावल
- 2 टेबलस्पून मूंग दाल
- 2 टेबलस्पून तूर दाल
- 1 मीडियम साइज प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टेबलस्पून मूंगफली
- 2 कप पानी
- 2 टेबलस्पून घी
- 1/4 टीस्पून राई
- 1/2 टीस्पून जीरा
- 2 लौंग
- 1 दालचीनी, 2 टुकड़ों में कटी हुई
- 1 तेज पत्ता का छोटा टुकड़ा
- 4 काली मिर्च के दाने
- 1/2 अनासफल (चक्र फूल)
- 1 सुखी लाल मिर्च, 2 टुकड़ों में कटी हुई
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- नमक, स्वादानुसार
विधि:
- चावल, मूंग दाल और तूर दाल को साथ में धो लीजिये और उन्हें 20 मिनट के लिए पानी में भिगो के रखिये।
- अधिक पानी को निकालकर उन्हें बाजू में रख दीजिये और ज़रुरत पड़ने पर उनकाउपयोग कीजिये।
- एक स्टील/एल्युमीनियम (3-4 लीटर) के प्रेशर कुकर में 2 टेबलस्पून घी गरम कीजिये।
- राई डालकर उसे फूटने दीजिये। जीरा, लौंग, दालचीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च के दाने, अनासफल, सुखीलाल मिर्च और मूंगफली डालकर एक मिनट के लिए भूनिए।
- कटा हुआ प्याज़ डालकर हलके भूरे रंग का होने तक भूनिए। इसमें तक़रीबन 1-2 मिनट लगेंगे।
- भीगे हुए चावल, तूर दाल, मूंग दाल, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर 1 मिनट के लिए भूनिए।
- 2 कप पानी डालकर अच्छे से मिलाइए और कुकर का ढक्कन बंद करके 3 सीटी (पहली सीटी तेज़ आँच पर और बाकी 2 सीटियाँ मध्यम आँच पर) बजने तक पकाइए।
- गैस बंद कर दीजिये। जब सारा प्रेशर अपने आप निकल जाये उसके बाद में कुकर का ढक्कन खोलिए। इसमें लगभग 6-8 मिनट लगेंगे।
- मसाला खिचड़ी को सर्विंग बाउल में निकालकर दही, रायता और पापड़ के साथ परोसिये।
सुझाव
- अगर आपकी खिचड़ी की मात्रा कम है तो 2-3 लीटर का प्रेशर कुकर इस्तेमाल कीजिये और खिचड़ी को धीमी आँच पर पकाइए।
- स्वाद में बदलाव लाने के लिए कटे हुए आलू और अपनी पसंद की कोई भी सब्जी आप खिचड़ी में डाल सकते है।
- इस रेसिपी में महक लाने के लिए घी का उपयोग किया गया है हालांकि आप घी की जगह तेल या मक्खन का भी इस्तेमाल कर सकते है।
