मेथी मटर मलाई
सामग्री
- 2 कप कटी हुई मेथी
- 3/4 कप उबले हुए हरे मटर
- नमक स्वादअनुसार
- 3 टेबल-स्पून तेल
- 1/2 टी-स्पून ज़ीरा
- 1/2 कप बारीक कटे हुए प्याज़
- 1/2 कप ताज़ा टमाटर का पल्प
- 1 1/4 कप दूध
- एक चुटकी शक्कर
- 2 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम
पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए (थोड़े पानी का प्रयोग कर)
- 1/4 कप कटे हुए प्याज़
- 4 हरी मिर्च , कटी हुई
- 25 मिलीमीटर (1″) अदरक का टुकड़ा
- 3 लहसुन की कलियां
- 1 टेबल-स्पून कटे हुए काजू
- 2 टी-स्पून खस-खस
सूखे मसाला पाउडर के लिए (हलका क्रश कर पाउडर बनाने के लिए)
- 25 मिलीमीटर (1″) दालचीनी का टुकड़ा
- 4 लौंग
- 2 इलायची
- 4 कालीमिर्च
- 1 टी-स्पून ज़ीरा
विधि
- मेथी धोकर 1/2 टी-स्पून नमक छिड़के और 15 मिनट तक एक तरफ रख दें। सारा पानी नीचोड़कर फेंक दें।
- कढ़ाई में 2 टेबल-स्पून तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, मेथी डालकर मध्यम आँच पर 2-3 मिनट भुनें। मेथी निकालकर एक तरफ रखें।
- उसी कढ़ाई में बचा हुआ 1 टेबल-स्पून तेल डालें, प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 1-2 मिनट या प्याज़ के पार्दर्शी होने तक भुन लें।
- तैयार पेस्ट डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 1-2 मिनट तक भुनें।
- टमाटर का पल्प और सूखा मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर 1-2 मिनट तक पकाऐं।
- हरे मटर, भुनी हुई मेथी, दूध, शक्कर, नमक, फ्रेश क्रीम और लगभग 2 टेबल-स्पून पानी डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट तक पकायें।
- गरमा गरम परोसें।
