Rajsthani Maas Curry Recipe in Hindi, ” मांस की कढ़ी” Recipe
How to make Rajsthani Maas Curry – मांस की कढ़ी
बेसन और मठ्ठे में पकाया जाने वाला गोश्त का यह एक अनोखा व्यंजन है।
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मुख्य सामग्री – Main ingredients for making of Rajsthani Maas Curry
- 1 किलो (2-1/4 पौंड) गोश्त
- 100 ग्राम (1/2 कप) घी
- 5 ग्राम (1-3/4 चाय चम्मच) जीरा (साबुत)
- एक भरपूर चुटकी हींग
- 100 ग्राम (1/2) उबला पिसा प्याज़
- 50 ग्राम (3 बड़े चम्मच)पिसी लहसून
- 400 ग्राम (1-3/4 कप) दही (एक दिन का बासी)
- 50 ग्राम (1/3 कप) बेसन
- 5 ग्राम (1 चाय चम्मच) लाल मिर्च पाउडर
- 3 ग्राम (½ चाय चम्मच) हल्दी
- 8 हरी मिर्च
- 20 ग्राम (1/3 कप) धनिया (हरा)
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 2.15 घंटे
मांस की कढ़ी बनाने की तैयारी – Preparation for Rajsthani Maas Curry
गोश्तः साफ करके हड़ियां निकाल दें और एक इंच के टुकड़े काट ले।
जीरा: आधे जीरे को तवे पर जलाकर ठंडा होने पर सूखा पीस लें.
दही: दही को एक कटोरे में फेंटकर उसमें बेसन लाल मिर्च, हल्दी और नमक अच्छी तरह मिला दें. 800 मि.ली पानी डालकर फिर फेंट लें।
सब्जियां: हरी मिर्च की डंठल तोड कर धोलें। बीच से काटकर बीज निकल दें और बारीक कतर लें. धनिया पत्ते को साफ़ करके, धोकर काट लें.
मांस की कढ़ी पकाने की विधि : How to make Rajsthani Maas Curry
एक कड़ाही में घी गर्म करके उसमें जीरा, हींग डालकर मध्यम आंच पर तडकने दें. अब गोश्त और नमक डालकर भूनें। गोश्त चारों ओर से बराबर भूरा हो जाये तो उबला पिसा प्याज और लहसुन मिलाकर 3-4 मिनट भूने। इसके बाद 600 मि.ली पानी डालकर उबलने दें। ढककर पकने दें, बीच-बीच में चला दिया करें. गोश्त पककर बिलकुल नरम हो जाए तो दही का मिश्रण मिलाएं और उबलने दें। आंच मध्यम करके पकाएं और लगातार चलाना जारी रखें जब तक कि शोरबा गाढ़ा न हो जाए। जीरा पाउडर और हरी मिर्च मिलाकर चलाएं और 2-3 मिनट तक पकने दें। अंदाज से नमक मिला दें।
परोसने का तरीका-How to Serve
एक डोंगे में निकालकर धनिया पत्ते से सजाएं और गरमागरम उबले चावल के साथ परोसें.
नोट: कड़ाही में बनाने के लिए मक्खनी दूध, दही और पानी के मिश्रण से अच्छा होगा।
