Indian Recipes in Hindi, “Mixed Vegetable Parantha”, “Indian Prantha” Recipe in Hindi  

मिक्सड वेजिटेबल पराठा

 सामग्री

 रोटी के लिये

  • 1/2 कप गेहूँ का आटा
  • 1/2 कप मैदा
  • 2 टेबल-स्पून दुध
  • नमक स्वादअनुसार
  • 1 टी-स्पून पिघला हुआ घी
  • गेहूँ का आटा , बेलने के लिये

भरवां मिश्रण के लिये

  • 1 1/2 कप कटी और उबली हुई मिली-जुली सब्जियाँ (गाजर, फण्सी और हरे मटर)

  • 2 टेबल-स्पून तेल

  • 1/2 कप बारीक कटे हुए प्याज़

  • 3/4 कप उबले , छिले और मसले हुए आलू

  • 2 टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ धनिया

  • 2 टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च

  • 1/2 टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर

  • 2 चुटकी गरम मसाला

  • नमक स्वादअनुसार

अन्य सामग्री

  • तेल , पकाने के लिये

परोसने के लिये

  • ताज़ा दही

विधि

 

रोटी के लिये

  • सभी सामग्री को एक गहरे बाउल मे मिलाकर, ज़रुरत हो उतने पानी का प्रयोग कर, नरम आटा गूँथ ले। ढ़ककर कम से कम 10-15 मिनट के लिये एक तरफ रख दें।

  • आटे को 5 बराबर भाग मे बाँटकर, आटे के प्रत्येक भाग को 150 mm। (6″) व्यास के गोल आकार मे थोड़े सूखे आटे का प्रयोग कर बेल ले।

  • प्रत्येक रोटी को गरम तवे पर हल्का पका लें।

  • सूती के कपड़े से ढ़ककर एक तरफ रख दें।

भरवां मिश्रण के लिये

  • एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन मे तेल गरम करें, प्याज़ डालकर 1-2 मिनट या प्याज़ के पार्दर्शी होने तक भून लें।

  • मिली-जुली सब्ज़ीयाँ और आलू डालकर अच्छी तरह मिलायें और बीच-बीच मे हिलाते हुए, 1-2 मिनट तक मध्यम आँच पर पका लें।

  • धनिया, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर और एक मिनट तक पकायें।

  • आँच से हठाकर ठंडा करने के लिये एक तरफ रख दें।

  • भरवां मिश्रण को 5 बराबर भाग मे बाँटकर एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने कि विधी

  • रोटी को चपटी सूखी जगह पर रखें और रोटी के आधे हिस्से में भरवां मिश्रण का एक भाग रखें और चांद के आकार मे मोड़ ले।

  • एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और प्रत्येक पराठे को थोड़े तेल का प्रयोग कर, दोनो तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पका ले।

  • विधी क्रमांक 1 और 2 को दोहराकर 4 और पराठे बनायें।

  • ताज़े दही के साथ तुरंत परोसें।

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