कढ़ी पकोड़ा, Kadhi Pakoda
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आवश्यक सामग्री:
कढ़ी के लिए:
- दही – 1 कप (खट्टा हो तो बेहतर)
- बेसन – 2-3 टेबल स्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – 3-4 कप
- हींग – 1 चुटकी
- मेथी दाना – 1/2 टीस्पून
- राई – 1/2 टीस्पून
- करी पत्ते – 8-10
- हरी मिर्च – 1-2 (कटी हुई)
- घी/तेल – 1 टेबल स्पून
पकोड़े के लिए:
- बेसन – 1 कप
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ, ऐच्छिक)
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
- धनिया पत्ता – 1 टेबल स्पून (कटा हुआ)
- अजवाइन – 1/4 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकता अनुसार
- तेल – तलने के लिए
बनाने की विधि:
पकोड़े बनाना:
- एक बाउल में बेसन, प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, अजवाइन और नमक मिलाएं।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें।
- तेल गरम करें और छोटे-छोटे पकोड़े तलें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।
- पकोड़े निकालकर एक प्लेट में रख लें।
कढ़ी बनाना: Kadhi Kaise bnaye?
- एक बड़े बर्तन में दही और बेसन को अच्छे से फेंटें ताकि गांठ न रहें।
- उसमें हल्दी, मिर्च पाउडर, नमक और पानी मिलाएं।
- गैस पर एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें हींग, राई, मेथी दाना, करी पत्ता और हरी मिर्च का तड़का लगाएं।
- अब उसमें बेसन-दही का मिश्रण डालें और लगातार चलाते रहें ताकि फटने न पाए।
- 15–20 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं जब तक कढ़ी गाढ़ी न हो जाए।
पकोड़े डालना:
- तैयार पकोड़े कढ़ी में डालें और 5–10 मिनट पकाएं ताकि पकोड़े कढ़ी में अच्छे से भीग जाएं।
परोसना:
- कढ़ी पकोड़ा को गरमागरम चावल या रोटी के साथ परोसें।
टिप्स:
- दही थोड़ा खट्टा हो तो कढ़ी ज्यादा स्वादिष्ट बनती है।
- पकोड़े को पहले गरम पानी में भिगोकर फिर कढ़ी में डालें तो वो और भी नरम हो जाते हैं।
