डबल डेकर पराठा
सामग्री
आटे के लिए
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 टेबल-स्पून घी
- नमक स्वादअनुसार
गाजर भरवां मिश्रण के लिए
- 1 1/2 कप कसा हुआ गाजर
- 1 टेबल-स्पून तेल
- 1 टी-स्पून ज़ीरा
- 1 टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 1 टी-स्पून नींबू का रस
- 1 टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- नमक सवादअनुसार
हरे मटर के भरवां मिश्रण के लिए
- 1 1/2 कप उबले हुए हरे मटर
- 1 टेबल-स्पून तेल
- 1 टी-स्पून ज़ीरा
- 1 टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 1 टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- नमक सवादअनुसार
अन्य सामग्री
- गेहूं का आटा, बेलने के लिए
- घी , पकाने के लिए
- विधि
- आटे के लिए
सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिलाकर , ज़रुरत हो इतना गुनगुना पानी का प्रयोग कर हल्का नरम आटा गूँथ लें। ढ़ककर 10-15 मिनट तक एक तरफ रख दें।
गाजर भरवां मिश्रण के लिए
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, हरी मिर्च, गाजर, नींबू का रस, धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और बीच-बीच में हिलाते हुए, 2 मिनट तक मध्यम आँच पर पकाऐं।
- भरवां मिश्रण को 4 बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रखें।
- हरे मटर के भरवां मिश्रण के लिए
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, हरी मिर्च, हरे मटर, धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और मटर को हलके हाथों से मसलते हुए, मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकायें।
- भरवां मिश्रण को 4 बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रखें।
आगे की विधी
- आटे को 12 बराबर भाग में बाँटकर, प्रत्येक भाग को थोड़े सूखे आटे का प्रयोग कर, 150 मिमी (6″) व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- 3 रोटी को तवे में हलका पकाकर एक तरफ रख दें।
- 1 आधी पकि हुई रोटी को समतल सूखी जगह पर रखें और गाजर भरवां मिश्रण के 1 भाग को अच्छी तरह फैला लें। 1 और आधी पकि हुई रोटी से ढ़ककर उसके उपर हरे मटर के भरवां मिश्रण के 1 भाग को फैलाऐं।
- दुबारा इसके उपर 1 आधी पकी हुई रोटी रखें और किनारों को अच्छी तरह दबाकर बंद कर लें, जिससे मिश्रण बाहर ना आये।
- पराठों को गरम नॉन-स्टिक तवे पर रखें, और थोड़े घी का प्रयोग कर, दोनो तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पका लें।
- विधी क्रमांक 2 से 4 को दोहराकर 3 और पराठे बनायें।
- तुरंत परोसें।
