सिड्डू
(खसखस स्टफिंग वाला सिड्डू)
खसखस स्टफिंग वाला सिड्डू
खसखस स्टफिंग वाला सिड्डू एक पारंपरिक हिमाचली व्यंजन है। यह गेहूं के आटे से बना होता है, जिसमें खसखस, सूखे मेवे और मसालों की स्टफिंग भरी जाती है। सिड्डू को भाप में पकाया जाता है, जिससे यह नरम और स्वादिष्ट बनता है। खसखस की भरावन इसे खास स्वाद और पौष्टिकता देती है। इसे घी या दाल के साथ गरमागरम परोसा जाता है।
सामग्री:
- आटा – 2 कटोरी
- खमीर (ईस्ट) – 1 चम्मच
- चीनी – 1 चम्मच
- नामक – स्वाद अनुसार
- गुनगुना पानी – आटा गूंथने के लिए
स्टफिंग के लिए:
- खसखस (पोस्तो) – 1/2 कटोरी
- घिसा हुआ गुड़ या चीनी – 2 चम्मच
- घी – 1 चम्मच
विधि:
खमीर घोलें: एक कटोरी गुनगुने पानी में खमीर और चीनी घोल दीजिए। 10 मिनट तक रखें, ताकि खमीर सक्रिय होकर झाग आने लगे।
आटा गूंथें:
- आटे में नामक डालें, खमीर घोलें, थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए आटा गूंथ लीजिए। आटा न अधिक सख्त रहे, न अधिक ढीला।
- आटे पर एक गीला कपड़ा ढक दीजिए और लगभग 1 घंटे तक गर्म स्थान पर रखने दीजिए, ताकि आटा फूल जाये।
पोस्तो स्टफिंग तैयार करें:
- खसखस भिगो दीजिए 30 मिनट तक, फिर इसका पानी निथाकर दरदरा पीस लीजिए।
- घी गरम कीजिए, खसखस डालें, साथ ही घिसा हुआ गुड़ या चीनी डाल दीजिए, थोड़ा भूनें, स्टफिंग तैयार है।
- आटे की छोटी लोइयां बना लीजिए, हथेली पर फैलाकर मध्य में खसखस स्टफिंग रखें, आटा बंद कर दीजिए, हल्का चपटा किया हुआ गोल आकार दीजिए।
- एक स्टीमर या इडली स्टैंड गरम कीजिए, सिड्डूज रखें और लगभग 20 मिनट तक भाप में पकने दीजिए।
- गरमागरम सिड्डू घी या चटनी साथ परोसें।
