Vegetable/Veg Momos ”वेजिटेबल मोमोज/वेज मोमोज
मोमोज आजकल का बहुत ही लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है. बड़े से लेकर बच्चे तक इसके शौक़ीन हैं. इसकी लोकप्रियता का पता इस बात से लगता है की आजकल हर गली मोहल्ले के मोड़ों पर आपको मोमोज वाले दिख जायेंगे. मोमोज कई प्रकार के होते हैं जैसे की वेज, नॉन वेज और पनीर. मोमोज को सॉस, चटनी और मेयोनीज़ के साथ सर्व किया जाता है। हम आपको यहाँ वेज मोमोज बनाने के विधि बता रहे हैं जिसे आप बहुत ही आसानी के साथ घर पर बना सकते है.
यहाँ जो हम मोमोज मना रहे हैं उसमे हम सब्जियों के तौर पे पत्ता गोभी, लहसुन और अदरक का ही इस्तेमाल कर रहे हैं. मोमोज में लहसुन ही उसे एक खास स्वाद देता है. हम इन सब्जियों को पकाएंगे नही बल्कि कच्चे ही उनकी स्ट्फिंग कर देंगे. आप चाहें तो स्ट्फिंग 1 या 2 मिनट के लिए थोड़े से घी में फ्राई कर सकते हैं.
वेज मोमोज़ की सामग्री
लोई बनाने के लिए
- 1 कप मैदा
- नमक स्वादानुसार
मोमोज़ की स्ट्फिंग ( भरवान) के लिए
- 1/2 कप पत्तागोभी, बिलकुल बारीक कद्दूकस करी हुई
- 1 टेबल स्पून तेल
- 1 टी स्पून लहसुन, बिलकुल बारीक टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 टी स्पून अदरक बिलकुल बारीक टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 टी स्पून सोया सॉस
- नमक स्वादानुसार
- ¼ टी स्पून हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1/2 टी स्पून काली मिर्च पाउडर
वेज मोमोज़ बनाने की विधि
सबसे पहले मैदे को लो एक बाउल में छान कर निकाल लीजिये. फिर पानी और स्वादानुसार नमक डालकर नरम आटा गूथ लीजिये. गुथे आटे को आधे घंटे के लिये ढककर रख दीजिये, ताकि आटा अच्छी तरह सैट हो जाये.
अब भरवान( स्ट्फिंग ) तैयार करने के लिए साडी कटी सब्जियों (पत्ता गोभी, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर) को एक बाउल में डाल कर, ऊपर से नमक और सोया सॉस डाल कर अच्छे से मिला ले.
अब गुंथे हुए मेदे को लें और एक सामान बराबर भागों में छोटे-छोटे गोले बना ले. फिर उन गोलों को पूरी की तरह गोल-गोल बेल लें. ध्यान रखें की पूरी ना ही बहुत मोटी और न ही बहुत पतली बेली हुई हो. एक-एक करके सब पूरियों के किनारों पे थोड़ा सा घी और पानी लगायें. फिर बराबर मात्रा में भरवान (फिलिंग) डालें. और उसे मनचाहा आकार में फोल्ड कर दें.
अब मोमोज स्टैंड में थोड़ा सा घी लगा कर सारे मोमोज एक साथ डाल दें और 10 मिनट के लये स्टीम करने के लिए छोड़ दे. आप बीच में चेक भी कर सकते हैं के मोमोज बन तैयार तो नहीं हो गये हैं. अगर आपके पास मोमोज स्टैंड नहीं है तो आप इडली स्टैंड का इस्तेमाल कर सकते हैं. नहीं तो स्टील की बड़ी थाली जिसका इस्तेमाल सब्जियां निथारने के लिए किया जाता है उसे इस्तेमाल कर सकते हैं.
जब मोमोस तैयार हो जाएँ इन्हें हरी या लाल चटनी के साथ कद्दूकस करी हुई पत्ता गोभी के साथ गार्निश कर के सर्वे करे.
आप चाहें तो मोमोज को पकने के बाद फ्राई भी कर सकते हैं.
