मिन्टी कॉर्न एण्ड वेजिटेबल पराठा
सामग्री
आटे के लिये
- 1/2 कप मैदा
- 1/2 कप गेहूँ का आटा
- 1 टेबल-स्पून पिघला हुआ घी
पीसकर मिन्ट सॉस बनाने के लिये (आटे के लिये)
- 1/4 कप पुदिने के पत्ते
- 1/2 टी-स्पून नींबू का रस
- 1/2 टी-स्पून ज़ीरा
- 3 हरी मिर्च , कटी हुई
- नमक स्वादअनुसार
भरवां मिश्रण के लिये
- 3/4 कप उबले और क्रश किये हुए मीठी मकई के दाने
- 1 टेबल-स्पून तेल
- 3/4 कप कटा हुआ प्याज़
- 1/2 कप बारीक कटी हुई पत्ता गोभी
- 1/2 कप उबले , छिले और कटे हुए आलू
- 1 टी-स्पून नींबू का रस
- 1/2 टी-स्पून गरम मसाला
- 1 टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- 1 टी-स्पून हरी मिर्च का पेस्ट
- 1 टी-स्पून शक्कर
- नमक स्वादअनुसार
अन्य सामग्री
- मैदा , बेलने के लिये
- पकाने के लिये तेल
विधि
आटे के लिये
- सभी सामग्री को मिन्ट सॉस के साथ एक गहरे बाउल मे अच्छी तरह मिला ले और ज़रुरत अनुसार पानी का प्रयोग कर हल्का कड़ा आटा गूँथ ले।
- ढ़ककर कम से कम 10-15 मिनट के लिये एक तरफ रख दें।
- आटे को 8बराबर भाग मे बाँटकर एक तरफ रख दें।
भरवां मिश्रण के लिये
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन मे तेल गरम करें, प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 1-2 मिनट या प्याज़ के पार्दर्शी होने तक भुन लें।
- पत्तागोभी डालकर मध्यम आँच पर 1-2 मिनट तक भुने।
- शेष बची सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर 1-2 मिनट के लिये पका लें।
- मिश्रण को 8बराबर भाग मे बाँटकर 8बराबर भाग मे बाँटकर एक तरफ रख दें।
आगे की विधी
- आटे के एक हिस्से को 75mm। (3″) व्यास के गोल आकार मे थोड़े मैदा का प्रयोग कर बेल लें।
- गोले के बीच मे भरवां मिश्रण का एक भाग रखें, किनारों को बीच मे लाकर अच्छी तरह दबाकर बंद कर लें जिससे मिश्रण बहार ना आये।
- थोड़े सूखे मैदा का प्रयोग कर 100mm। (4″) व्यास के गोल आकार मे बेल लें।
- नॉन-स्टिक तवा गरम करें और प्रत्येक पराठे को थोड़े से तेल का ड्रयोग कर दोनो तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पका लें।
- विधी क्रमांक 1 से 4 को दोहराकर 7 और पराठे बनायें।
