Varki Parantha Recipe in Hindi, How to make Varki Parantha
वर्की परांठा रेसिपी – Varki Parantha Recipe
अवध के नवाबों का यह शानदार परांठा अपने आप में पूरा भोजन है.
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मुख्य सामग्री – Main ingredients for making of Varki Parantha
- 500 ग्राम (4 कप) आटा
- नमक
- 250 मि.ली. (1 कप) दूध
- 10 ग्राम (2/ चाय चम्मच) चीनी
- 2 बूंद केवड़ा 180 ग्राम (6-1/2 औंस) देसी घी या सफेद मक्खन
- पलेथन के लिए आटा परांठे में लगाने के लिए देसी घी
मात्रा: 12 वी परांठे
तैयारी का समय: 2.15 मिनट
पकाने का समयः 10 मिनट (हर सेट के लिए)
वर्की परांठा बनाने की तैयारी – Preparation for Varki Parantha
आटाः नमक समेत छानकर आटे को परात में रखें।
दूधः चीनी को गर्म दूध में घोल लें।
आटा गूंधनाः आटे में गड्डा बनाकर दूध और 120 मि.ली. (1/ कप) पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और गूंध लें। आटा अच्छी तरह गूंध जाए तो एक गीले कपड़े से ढककर 10 मिनट छोड़ दें। इसके बाद दो तिहाई पिघला हुआ घी या मक्खन डालकर मिलाएं और नरम आटा गूंध लें। ढककर 15 मिनट तक छोड़ दें। आटे को समतल टेबल या चकले पर रखकर बेलन से आयताकार बेल ले। बचा हुआ एक चौथाई घी या मक्खन बराबर से चारों ओर बेले हुए आते पर लगा दें. परोथन लगाएं और दो बार मोड़कर तीन परत बना दें। ढककर 10 मिनट तक इसे फ्रिज में रख दें। फ्रिज से निकालकर फिर बेलें, घी लगाएं और मोड़ें। इस प्रक्रिया को तीन बार दुहराएं। इसके बाद आयताकार टुकड़े के ऊपर गोल कटर रखकर (5 इच व्यास का) काट लें। हर गोलाकार परांठे पर आधे इंच के तीन क्रास कट करें। कट बराबर दूरी पर करें। अब परांठे को अलग-अलग ‘बटर पेपर’ पर रखकर, फ्रिज में डाल दें। जितनी देर इसे फ्रिज में रखा जाएगा परांठे की परत या वर्क उतनी अच्छी बनेगी। 8-10 घंटे से अधिक नहीं रखें।
वर्की परांठा बनाने की विधि : How to make Varki Parantha
परांठे को फ्रिज से निकालकर गर्म तवे पर रखें और पिघला हआ घी (मक्खन नहीं) डालकर धीमी आंच पर हल्का सुनहरा सेक लें।
परोसने का तरीका – How to serve
तवे से निकालकर गर्म-गर्म परोसें।
नोट: आटा बर्बाद न हो इसलिए ‘वी’ को चौकोर या तिकोना काटें।
