चना पालक, Chana Palak Recipe in Hindi
सामग्री
- 1 1/2 कप भिगोए और उबाले हुए काबुली चने
- 1 कप कटा हुआ पालक
- 1 टी-स्पून तेल
- 1 कप बैंगन के टुकड़े
- 1 कप बारीक कटे हुए टमाटर
- 1 टी-स्पून ज़ीरा
- 25 मिलीमीटर (1″) दालचीनी का टुकड़ा
- 2 लौंग
- 1 टी-स्पून गरम मसाला
- 2 टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टी-स्पून अमचुर
- 1 टी-स्पून धनिया पाउडर
- नमक स्वादअनुसार
पीसकर मुलायम प्याज़ का पेस्ट बनाने के लिए (थोड़ा पानी का प्रयोग कर)
- 1/2 कप कटा हुआ प्याज़
- 7 लहसुन की कलियाँ
- 2 टी-स्पून कटा हुआ अदरक
सजाने के लिए
- कुछ प्याज़ के रिंग्स्
- 2 टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- एक लेमन वेज
विधि:
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, बैंगन डालकर अच्छी तरह मिला लें और धिमी आँच पर 4 से 5 मिनट या बैंगन के नर होने तक, बीच-बीच मे हिलाते हुए पका लें।
- ज़रुरत पड़ने पर थोड़ा पानी छिड़के। हल्का ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दें।
- बैंगन और टमाटर को मिलाकर मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।
- एक नॉन-स्टिक कढ़ाई गरम करें, ज़ीरा डालकर धिमी आँच पर 30 सेकन्ड के लिए सूखा भुन लें।
- दालचीनी, लौंग और तैयार प्याज़ का पेस्ट डालकर, मध्यम आँच पर 2-3 मिनट के लिए सूखा भुन लें।
- प्याज़ को जलने से बचाने के लिए, ज़रुरत हो तो थोड़ा पानी छिड़के।
- तैयार बैंगन-टमाटर का पेस्ट डालकर, मध्यम आँच पर और 1 मिनट के लिए सूखा भुन लें।
- गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, अमचुर, धनिया पाउडर, नमक, काबुली चना और 1/2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच मे हिलाते हुए, 1 से 2 मिनट तक पका लें।
- पालक डालकर अच्छी तरह मिला लें और धिमी आँच पर, बीच-बीच मे हिलाते हुए 10 मिनट तक पका लें।
- प्याज़ के रिंग्स्, धनिया और लेमन वेज से सजाकर गरमा गरम परोसें।
