Saunth/Sonth Chutney/Amchur ki Meethi Chutney Recipe in Hindi
सौंठ-अमचूर की मीठी चटनी 
सौंठ अमचूर से बनी मीठी चटनी आमतौर पर नमकीन के साथ खाई जाती है। ये बहुत ही स्वादिष्ट और चटपटी होती है.
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आवश्यक सामग्री – Main Ingredients for Amchoor Saunth ki Meethi Chutney
- 50 ग्राम (10 चाय चम्मच) अमचूर
- 250 ग्राम (1-1/4 कप) चीनी या गुड़
- 15 ग्राम (5 चाय चम्मच) जीरा
- 5 ग्राम (1 चाय चम्मच) काला नमक
- 6 ग्राम (2 चाय चम्मच) काली मिर्च
- 8 ग्राम (2 चाय चम्मच) बड़ी इलायची
- 10 ग्राम (2 चाय चम्मच) लाल मिर्च पाउडर
- 1 बूँद लाल रंग (ऑप्शनल)
- 1 आम (मध्यम आकार का)
- नमक
मात्रा: 400 ग्राम (14 औंस)
तैयारी का समयः 15 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
तैयारी- Preparation for Amchoor Saunth ki Meethi Chutney
अमचूरः गांठों को तोड़ने के लिए उसे छान लें।
बाकी मसाले: जीरा तवे पर भून कर ठंडा कर लें। काला नमक पीस लें। अब दोनों को ब्लेंडर में डालकर उसमें काली मिर्च, इलायची के दाने मिलाकर पाउडर बना लें। इन्हें साफ सूखे कटोरे में निकालकर लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिला दें।
आमः छील कर काट लें।
पकाने की विधि – How to Make Amchoor Saunth ki Meethi Chutney
एक हांडी में करीब 240 मि.ली. पानी के साथ अमचूर डालें। गांठ न बने इस लिए फेंटते रहें। मध्यम आंच पर पकाएं और लगातार चलाते रहें जब तक कि इसका घोल सॉस की तरह न हो जाए। आम को छोड़कर बाकी सारी चीजें मिला दें। चीनी जब तक न घुले चलाते रहें। 5-6 मिनट पकाएं और आंच से हटा लें। अब इसे एक अलग हांडी में तेजी के साथ छान लें। आम के टुकड़े मिलाकर चलाएं और फ्रिज में रख दें।
सुझाव:
(i) सौंठ को आम की जगह अंगर, केले और दूसरे फलों से भी सजा सकते हैं।
(ii) फ्रिज में यह चटनी आराम से 4-5 दिन तक रखी जा सकती है जार में भी इतने समय तक रह सकती है लेकिन उसमें आम या अन्य कोई ताजा फल मिला हुआ नहीं होना चाहए।
